引發(fā)心臟病的飲食因素

飲食與心血管疾病有著十分密切的關系。大規(guī)模的人群調查表明不合理膳食及繼發(fā)性載脂蛋白異常是引起動脈粥樣硬化病變的重要因素。少吃動物脂肪多用植物油，恰當?shù)牟伙柡椭舅崤c飽和脂肪酸的比值，對人類健康大有好處。食物中過量的飽和脂肪酸能使血膽固醇增加，血膽固醇升高能損害動脈，直接危害供給心臟血液的冠狀動脈。

研究表明，植物油中的亞油酸能降低血中膽固醇含量，但它對甘油三酯的影響很小。而魚類脂肪中的亞麻酸則對降低血膽固醇和甘油三酯的效果比亞油酸高出2~5倍。此外，亞麻酸和其他ω-3型多烯酸還有減少冠心病另一種風險因素的功效，即它能降低血小板凝聚和血液凝固的作用，可預防血栓形成。食物中膽固醇含量高，能使體內血膽固醇升高，但其作用并不太大，因為人體吸收的膽固醇并不一定增多，而且從食物中來的膽固醇能抑制體內膽固醇合成。因此，平時應適量吃含膽固醇的食物，多吃和禁吃都是錯誤的。

當然，引起血膽固醇含量高的還有蔗糖。蔗糖吃得太多可使血中甘油三酯和膽固醇增加。