芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國(guó)廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。

營(yíng)養(yǎng)成分：芥蘭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。

營(yíng)養(yǎng)分析：有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。