橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，其精湛的制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，可說(shuō)是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇芭。且橄欖菜富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素（維生素食品），生津益脾，促進(jìn)消化，為潮汕醬菜之天然綠色健康（健康食品）食品。

作為調(diào)味只用，孕婦是可以吃一點(diǎn)的，但是不宜過(guò)多食用，因?yàn)殚蠙觳耸请缰频氖称?，孕婦在這方面一定要特別的注意了啊，腌制的食品最好不要吃，并且食用過(guò)咸對(duì)孕婦也沒(méi)有好處。