豬橫利就是豬的脾臟（學(xué)名叫做“脾”），屬于免疫的器官，是位于前腹部，自左向右橫于腹腔，外形像一長舌，廣東話叫做“豬橫利”（廣東人把嘴里舌不叫舌，叫“利”；做生意虧了廣東話叫“蝕”，與舌同音，為了忌諱這個“蝕”，改稱為“利”；又因為那脾象橫著的長舌，所以稱之為“橫利”）。一般在賣豬肉的地方和賣燒臘鹵味的地方即可以買到。廣東地區(qū)通常用來搭配雞骨草、霸王花煲湯。豬橫利口感粉粉的，而湯水則清熱去火。

豬橫利的營養(yǎng)價值

每100克豬橫利中含有熱量94千卡，硫胺素0.09毫克，鈣1毫克，蛋白質(zhì)13.2克，核黃素0.26毫克，鎂14毫克，脂肪3.2克，煙酸0.6毫克，鐵11.3毫克，碳水化合物3.1克，維生素C0毫克，錳0.02毫克，膳食纖維0克，維生素E0.33毫克，鋅1.44毫克，維生素A0微克，膽固醇461毫克，銅0.06毫克，胡羅卜素1.1微克，鉀234毫克，磷111毫克，視黃醇當(dāng)量79.4微克，鈉26.1毫克，硒16.5微克) 。

中醫(yī)認(rèn)為豬橫利具有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬橫利、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。

豬橫利的適合人群：

適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。

豬橫利的食療作用：

豬橫利味甘，性平，無毒；治脾虛、納差、腹瀉，善養(yǎng)虛勞瘦弱，消渴、疳積。主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿，米谷不化。