帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。帝王蟹體型碩大，最大體重達(dá)10公斤之巨。帝王蟹生長(zhǎng)緩慢，壽命可長(zhǎng)達(dá)30年。 從外表上看，帝王蟹大約寬25厘米，腿部長(zhǎng)約到1米，是甲殼類動(dòng)物中比較大的。全身布滿了硬刺。帝王蟹的腿長(zhǎng)而粗，除了一對(duì)螯外可見的是3對(duì)足。左側(cè)的螯要比右側(cè)略大。另外，一般所見的多數(shù)蟹類都是橫向移動(dòng)。帝王蟹不但可以橫向移動(dòng)還可以垂直移動(dòng)。

?帝王蟹的營養(yǎng)價(jià)值

?每100克帝王蟹的蟹肉中含有熱量97千卡，蛋白質(zhì)19.2克，脂肪l.5克，膽固醇53毫克，

不飽和脂肪酸(Omega—3)0.1克，鈉鹽1072毫克。

?由此可見，帝王蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。

?中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。