瓊脂又稱(chēng)凍粉，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，系用海藻類(lèi)石花菜、牛毛菜等為原料，除凈雜質(zhì)，用沸水溶化，提凈砂子，凝結(jié)后干制而成。

營(yíng)養(yǎng)成分：瓊脂，是一種重要的植物膠，無(wú)色，無(wú)固定形狀，但屬于固體，可溶于熱水中。瓊脂可用來(lái)制作冷食品和微生物的培養(yǎng)基等。瓊脂通常被稱(chēng)為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同于另一種同樣生長(zhǎng)在沿海附近巖石和碎珊瑚上的藻類(lèi)食物瓊枝。

營(yíng)養(yǎng)分析：

1、主治支氣管炎、肺炎、痰結(jié)、腸炎等，有降脂作用。

2、瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便秘。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。

3、瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)有降壓作用，淀粉類(lèi)硫酸脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。

4、可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。