在南二批發(fā)市場一家批發(fā)粉絲的攤位，一捆捆淡黃色的干米線疊放在一起，“是自己家吃還是飯店用??？”攤主很熱情地拎起一個寫著“桂林康樂人粉業(yè)”的編織袋，如果是自己家吃就用產(chǎn)地是桂林的米線，價格是8元/捆，煮熟之后口感好?！耙秋埖暧?，就推薦沈陽本地產(chǎn)的米線?！睌傊髟俅瘟嗥鹨粋€同樣寫著“桂林康樂人粉業(yè)”的編織袋，沈陽生產(chǎn)的米線咋穿個“桂林”的衣服呢？

“包裝一樣，質(zhì)量和產(chǎn)地可不同?！笨吹接浾咭苫蟛唤猓瑪傊鬟@樣解釋。

不過有些問題，攤主也搞不明白——沈陽本地生產(chǎn)的米線價格稍微便宜些，每捆售價為6元。但攤主表示，據(jù)他家的客戶反饋，這種沈陽本地生產(chǎn)的米線，盡管價格便宜，但煮出來米線的口感卻要比桂林生產(chǎn)的米線好，不但顏色鮮亮，而且口感更加爽滑，有嚼頭。因此，幾乎所有的米線店進貨都要買沈陽本地生產(chǎn)的這種。至于沈陽地產(chǎn)米線為何“質(zhì)量”好還便宜，攤主卻搖著頭，“不清楚。”

據(jù)一位有多年經(jīng)營米線經(jīng)驗的孫師傅介紹，事實上，制作米線的主要原料就是大米粉和淀粉。那么，2元的價格差究竟是為什么呢？

“其中的玄機就在于添加劑?！睂O先生說，傳統(tǒng)正宗米線的原料基本都產(chǎn)于南方，對于原料的保鮮度要求極高。盡管做出來的米線以“筋道”聞名，但這種筋道大米或精米磨成粉，加水變漿再經(jīng)過其他幾道工序上勁后自然的口感，價格自然就會貴一些。

而沈陽本地生產(chǎn)的米線在原料和工藝上都沒有那么多的講究，要想達到同樣的效果，就只有依靠“高科技”了。孫先生說，“再筋道的米線，食客在吃的過程中也是很容易弄斷的，但你現(xiàn)在到沈陽大多數(shù)的米線店吃，那種韌度如果不加東西是絕對不可能的。”

記者以準備進貨的名義，要到了一家生產(chǎn)冷面和米線加工廠的電話。電話中一位張姓經(jīng)理向記者吐露了實情：“像米線、魚丸、冷面這種要求筋道的食品在加工的過程中放添加劑是行業(yè)內(nèi)的普遍做法?！睆埾壬f，添加劑的主要成分是硼酸、硼粉等，有的企業(yè)為了米線顏色更鮮亮甚至還添加“吊白塊”。

“人家都加，你不加也達不到效果啊。”對于加添加劑的事情張經(jīng)理表現(xiàn)得挺無奈，不加的話產(chǎn)品看起來就很粗糙，煮熟了也很容易扯斷。對于加入添加劑的量，張先生表示每次都要邊加邊看，或自己品嘗，什么時候加“到位”了才停下不加。

那么，上述用的兩種添加劑究竟是什么東西？據(jù)了解，吊白塊和硼酸均屬于工業(yè)原料，其成分竟與“合成塑料”的成分類似，是國家明令禁止放入食品中的添加劑。令人震驚的是，米線行業(yè)內(nèi)竟流傳著“一碗米線等于六個塑料袋”的傳聞。

我們在吃這酸酸辣辣的米線同時，誰知道米線當中有沒有添加對身體有害的“香料”。所以，一些小店面的米線，我們還是少吃為妙。