臘鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

食療價值

鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者。

均衡營養(yǎng)：有平衡膳食的作用。

注意事項(xiàng)

鴨掌對內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用。

適宜吃鴨掌

健康體質(zhì)，平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

不適宜吃鴨掌

氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

食用禁忌

脾胃虛寒者少食。

辨別鴨掌

筋多，皮厚，無肉為好。

臘鴨掌冬瓜湯的做法

1、臘鴨掌提前用清水浸泡半個小時。

2、然后放到砂鍋里，加清水煲上30分鐘，中火。

3、取冬瓜切片。

4、加到砂鍋里一起再煮10分鐘即可。

5、臘鴨掌本身有咸味，所以無需放任何調(diào)味。