鴨掌

( yā zhǎng )

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簡介鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌別名：	鴨爪
鴨掌功效：	消腫、滋陰、滋補、滋陰補血、益氣利水、虛癆之熱、溫中益氣、填精補髓、活血調(diào)經(jīng)、益氣補虛、大補虛勞、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補五臟之陰
鴨掌用于：	身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫
鴨掌禁忌：	素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
鴨掌適宜：	一般人群均可食用。

鴨掌（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量240(千卡)
碳水化合物0.2(克)
維生素A(視黃醇)11(微克)
維生素B2(核黃素)0.17(毫克)
膽固醇94(毫克)
蛋白質(zhì)15.5(克)
脂肪19.7(克)
鈉鹽69(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.1(毫克)
鈣6(毫克)
磷122(毫克)
鉀191(毫克)
鈉69(毫克)
鎂14(毫克)
鐵2.2(毫克)
鋅1.33(毫克)
硒5(微克)
銅0.21(毫克)
錳0.06(毫克)

鴨掌的營養(yǎng)成分查詢：100克鴨掌的熱量含量240千卡，100克鴨掌的碳水化合物含量0.2克，100克鴨掌的維生素A(視黃醇)含量11微克，100克鴨掌的維生素B2(核黃素)含量0.17毫克，100克鴨掌的膽固醇含量94毫克，100克鴨掌的蛋白質(zhì)含量15.5克，100克鴨掌的脂肪含量19.7克，100克鴨掌的鈉鹽含量69毫克，100克鴨掌的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.1毫克，100克鴨掌的鈣含量6毫克，100克鴨掌的磷含量122毫克，100克鴨掌的鉀含量191毫克，100克鴨掌的鈉含量69毫克，100克鴨掌的鎂含量14毫克，100克鴨掌的鐵含量2.2毫克，100克鴨掌的鋅含量1.33毫克，100克鴨掌的硒含量5微克，100克鴨掌的銅含量0.21毫克，100克鴨掌的錳含量0.06毫克

鴨掌GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：膽固醇含量過高