珍珠雞知識(shí)介紹：

珍珠雞原產(chǎn)于非洲西部，因羽間密綴淺色圓點(diǎn)，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍珠雞的羽毛可做衣帽的裝飾品。過去，珍珠雞僅在動(dòng)物園內(nèi)供觀賞用，后來經(jīng)過人們選擇馴化，開始了人工飼養(yǎng)，逐漸成為家禽中的一個(gè)肉用型品種，目前在不少國(guó)家中已普遍飼養(yǎng)。珍珠雞按羽色可分為赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達(dá)1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發(fā)達(dá)，出肉率高達(dá)90%。珍珠雞肉色深紅，脂肪含量低，肉質(zhì)與山雞相似，極為鮮嫩，有特有的野鮮味，適用于各種烹調(diào)方法。

珍珠雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

珍珠雞具有野禽的肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，胸肌發(fā)達(dá)，骨細(xì)和脂肪量少，蛋和肉富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道好，每克珍珠雞蛋的蛋黃所含vA和類胡蘿卜素比家雞蛋多1倍，加之其抗病性強(qiáng)，生產(chǎn)費(fèi)用低和飼養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，目前珍珠雞的飼養(yǎng)量和需求量逐年增加。

珍珠雞含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的氨基酸，對(duì)維持人體蛋白質(zhì)的構(gòu)型，參與脂肪代謝，治療營(yíng)養(yǎng)不良癥，增強(qiáng)對(duì)疾病的免疫有較高的價(jià)值。賴氨酸的生理功能在于對(duì)人類的智力發(fā)育起重要作用，同時(shí)蛋氨酸、谷氨釀對(duì)于肛臟疾病患者都有明顯的輔助治療效果。

珍珠雞亦含有較高的無機(jī)鹽類，微量元素和豐富的維生素。用于珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質(zhì)較高，故珍珠雞有著較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，輔助以藥物，則對(duì)于治療肝臟疾病、心血管疾病、神經(jīng)衰弱以及營(yíng)養(yǎng)不良等均可起到顯著的效果。