業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者選購冷凍肉丸時(shí)，應(yīng)盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，低于同類商品價(jià)格的肉丸要慎買，挑選肉丸時(shí)可采用“望、聞、捏、嘗”四招進(jìn)行簡單鑒別。

望：100%的牛肉丸顏色呈灰白色，而添加了其他肉類和添加劑的肉丸則呈暗黑色。一些豬肉丸因?yàn)榧恿嗽霭讋伾珪?huì)白得很搶眼，而顏色過于鮮艷的肉丸有可能加了色素。

聞：質(zhì)量差的肉丸有血腥味和尿臊味，雞精的味道很濃，正宗的肉丸除了加入味精、鹽等少量調(diào)料外，其他添加劑會(huì)很少，經(jīng)過冰凍后，沒什么味道。

捏：好肉丸彈性十足，用手捏時(shí)會(huì)很快恢復(fù)原狀；質(zhì)量差的丸子雖然也有彈性，但用手捏后反彈較慢。

嘗：將買來的肉丸放入清水中煮熟，口感好且肉味純正的質(zhì)量較好，而假冒的牛肉丸因?yàn)榧恿颂嗟牡矸酆吞砑觿ば院艽?，有一股濃濃的雞精味。