松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡使蛋體凝固成膠體狀而制成，其含水量約為70%左右。松花蛋若經(jīng)過冷凍，水分就會(huì)逐漸結(jié)冰。待拿出來吃時(shí)，冰逐漸融化，其膠體狀會(huì)變成蜂窩狀，不但改變了松花蛋原有的風(fēng)味，也降低了食用價(jià)值。低溫還會(huì)影響松花蛋的色澤，容易使松花蛋變成黃色。如果家中有吃不完的松花蛋，可以放在塑料袋內(nèi)密封保存，一般可保存3個(gè)月左右。

松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成, 蛋內(nèi)飽含水分, 若放在冰箱內(nèi)貯存, 水分就會(huì)逐漸結(jié)冰, 從而改變松花蛋原有的風(fēng)味. 低溫還會(huì)影響松花蛋的色澤, 容易使松花蛋變成黃色. 所以, 冰箱內(nèi)不宜存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段時(shí)間的松花蛋, 可放在塑料袋內(nèi)密封保存, 一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變。

松花蛋的儲(chǔ)存： 最好的方法是把松花蛋放在塑料袋內(nèi)密封保存。