配料蔥片、蒜片

提示快速剝蒜小竅門

將蒜瓣放在一碗盛滿80度左右的溫水中泡大約10分鐘左右，然后再將蒜皮的外衣剝?nèi)?。特點(diǎn)是泡過熱水的蒜瓣的外衣因?yàn)樗那治g作用和熱漲的左右，蒜皮外衣很容易剝?nèi)ァ＿@個(gè)方法我試過，確實(shí)比正常剝蒜所費(fèi)時(shí)間能縮短0.4倍左右。

配料色拉油、鹽、雞精、胡椒粉

做法

1、將穿心蓮和蟹味菇去根、掰開、洗凈備用。

2、將蟹味菇焯水后空水備用（去除雜質(zhì)和一些菌類所特有的一股味道）。

3、熱鍋加入少許底油，加入蔥蒜片，煸炒出香味。

4、加入空干水分的蟹味菇，翻炒一分鐘左右，炒出菌類的香氣后加入適量白開水，大火燉3分鐘（可以將蟹味菇中所特有的氨基酸炒出非常鮮美的蟹鮮味道來）。

5、加入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味（不要太咸，這樣菜肴才會(huì)更加鮮美）。

6、最后加入洗干凈的穿心蓮，燒制半分鐘即可出鍋。