雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

在做雪里紅保健菜譜之前，首先將腌制好的雪里紅，按需要在水中浸泡4~6小時，咸淡適中后，洗凈擰干水份備用。

1。清炒雪里紅腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。將浸泡好洗凈的雪里紅，切成絲待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。

2。雪里紅炒百合雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。將浸泡好洗凈的雪里紅切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3。肉絲炒雪里紅雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。將浸泡好洗凈的雪里紅切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用。豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

4。雪菜湯雪里紅腌菜300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。將浸泡好洗凈的雪里紅切絲。油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

5。雪里紅豆腐雪里紅腌菜100克，豆腐3塊，豬油30克，精鹽5克，味精2克，蔥末5克，姜末3克。將浸泡好洗凈的雪里紅切成末。豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出涼水浸涼，控凈水分待用。將炒鍋置于火上，放入豬油，熱后下入蔥，姜末熗鍋，隨后放雪里紅炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。特色滋味鮮美，柔嫩爽口。