本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素。同時(shí)也有防止便秘的作用。什錦蛋炒飯是孕期的一款好食譜。

主料米飯（蒸）100克雞蛋150克

輔料萵筍50克火腿腸50克蘑菇（鮮蘑）45克洋蔥50克

調(diào)料花生油15克小蔥5克大蒜3克雞精2克鹽2克

制作工藝

1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液。

2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁。小蔥切成細(xì)末。

3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出。

4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

工藝提示可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。