簡(jiǎn)介農(nóng)藥中毒是指在農(nóng)藥生產(chǎn)使用過程中，農(nóng)藥進(jìn)入機(jī)體的量超過了正常人的最大耐受量，使人的正常生理功能受到影響，引起機(jī)體生理失調(diào)和病理改變，表現(xiàn)出一系列的中毒臨床癥狀。農(nóng)藥包括殺蟲劑，殺菌劑，除草劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，期中殺蟲劑的應(yīng)用達(dá)到70%以上，病死率達(dá)到10%左右。目前常用的殺蟲劑有有機(jī)磷酸酯類，氨基甲酸酯類，擬除蟲菊酯類等，近年來，除草劑百草枯的應(yīng)用，意外服毒致死的報(bào)道增多。 

1、選用農(nóng)藥殘留少的蔬菜。有些人買菜時(shí)故意挑選那些有蟲口的蔬菜，這是有一定道理的。因?yàn)橄x口越多，使用農(nóng)藥的種類與濃度就相對(duì)沒有那么嚴(yán)重。

2、選用農(nóng)藥污染少的蔬菜種類。葉菜類中生菜、芹菜、茼蒿等蔬菜因病蟲害感染較少，施用農(nóng)藥也就較少。以地下部分為食用部分的蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、、馬鈴薯、芋頭、慈姑等，因其食用部分長(zhǎng)在土里，難以直接接觸到農(nóng)藥，所以這些蔬菜食用起來較為安全。如能選用不施農(nóng)藥的無土栽培蔬菜，那就可以絕對(duì)放心了。

3、在夏季高溫季節(jié)，病蟲害更為嚴(yán)重，生產(chǎn)者使用農(nóng)藥也較多，所以此時(shí)食用蔬菜時(shí)尤其更要引起注意。而在梅雨季節(jié)，生產(chǎn)者使用農(nóng)藥較少，即使施了農(nóng)藥，農(nóng)藥很快就會(huì)被雨水沖洗掉，所以此時(shí)的蔬菜殘留農(nóng)藥較少，食用也較為安全。

4、食用蔬菜之前最好能做到“一浸、二洗、三燙”這三步，另外對(duì)瓜類蔬菜，最好能把皮削去，這樣就可以把殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥減少到最低程度，甚至完全除去。