1/16. 制作黑椒汁的材料：面粉、耗油、生抽、美極汁、番茄膏、蒜茸、黃油、黑胡椒顆粒。

2/16. 黑胡椒顆粒在干鍋中小火烘焙出香味，盛出備用。

3/16. 黃油10g,放入鍋中，小火融化。記住，黃油溶化時(shí)溫度不要過(guò)高。

4/16. 下入2大勺約10g的面粉，炒成黃油面粉糊，盛出備用。

5/16. 將鍋洗凈，再次下入10g黃油，融化。

6/16. 下入蒜蓉10g，炒出香味。

7/16. 下入番茄膏5g，翻炒均勻。

8/16. 耗油1茶匙約5g、生抽2茶匙約10g、美極汁2茶匙約10g、和干焙好的黑胡椒粒，翻炒均勻。

9/16. 下入黃油面粉糊，翻炒均勻。

10/16. 炒好的黑椒汁，其實(shí)好像黑椒膏，放在冰箱里面，需要用的時(shí)候可以用水或紅酒或白蘭地融化開即可。

11/16. 牛舌一條，熱水燒開，然后放入熱水汆燙1-2分鐘，然后趁熱剝?nèi)ネ饷娴陌咨嗵Γ磧艉髠溆谩?/p>

12/16. 牛舌切成薄片，用黑胡椒面和1/4茶匙鹽，腌制15分鐘。

13/16. 鍋中下入少許黃油，燒熱。

14/16. 將牛舌一片片地分次放入，煎制兩面變色，撈出備用。

15/16. 煎好的牛舌全部回鍋，重復(fù)煎下，然后下入2大勺黑椒汁攪拌均勻。