1/14. 凈膛鱖魚、自制泡椒豉香牛肉醬、鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒、白洋蔥、姜絲、香菜、紅椒圈、厚鋁箔紙。

2/14. 先用剪刀剪去魚鰭和劃水。

3/14. 用開水澆燙魚身。

4/14. 刀刮凈魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味。

5/14. 刮凈魚身用清水沖洗干凈，然后在魚身剞斜紋一字花刀。

6/14. 剞好刀后在魚身撒少許黃酒用手抹勻。

7/14. 在魚身撒少許鹽，再在魚身撒上胡椒粉和雞粉，然后用手反復(fù)涂抹擦搓1分鐘，使其表皮入味。

8/14. 切一些姜絲撒在魚身上進(jìn)行腌制碼底味。

9/14. 把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤里的鋁箔紙上，把魚放在洋蔥絲上。

10/14. 在魚身上均勻涂抹自制醬料。

11/14. 涂抹好醬料后在表層撒上剩余的洋蔥絲。

12/14. 把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發(fā)熱氣。

13/14. 烤箱溫度設(shè)定在220度，預(yù)熱5分鐘，然后把烤盤置入烤箱內(nèi)的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25-30分鐘即可。