1/9. 備好材料

2/9. 蔥切蔥花，姜切末，所有原料均切絲備用。

3/9. 鍋內(nèi)放水燒開，放些鹽和蘑菇精調(diào)味，然后放入杏鮑菇絲大火煮開后小火燜煮三分鐘。

4/9. 然后裝入碗里浸泡備用。

5/9. 撈出菇絲，擠干水份（一定要擠干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均勻并且多拍些粉，否則炸的時(shí)候回粘在一起）。

6/9. 鍋里油燒至高溫，然后將菇絲入鍋炸至金黃色，要注意炸的時(shí)候備用粘連一起。

7/9. 鍋內(nèi)留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬炒出紅油，然后黑木耳入鍋，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陳醋調(diào)好味。

8/9. 調(diào)味后菜放青紅辣椒絲（放早了顏色會發(fā)黃，影響菜品賣相），最后放入炸好的菇絲略翻炒就可以出鍋。青紅椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黃了，這點(diǎn)一定要注意，炒的時(shí)候時(shí)間要控制好。