1/24. 首先蛋白、蛋黃分離，放入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆里

2/24. 蛋黃加入牛奶、色拉油

3/24. 用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

4/24. 篩入香蕉泥

5/24. 攪拌均勻

6/24. 篩入面粉，用翻拌或切拌的手法攪拌至無(wú)面粉顆粒。

7/24. 攪拌好后放置一旁備用

8/24. 蛋白加入6滴檸檬汁，開(kāi)始用中高速攪打蛋白。

9/24. 蛋白打至魚(yú)尾泡時(shí)加入1/3的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打

10/24. 打至稠密的細(xì)泡時(shí)再加入1/3的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打

11/24. 打至蛋白有明顯的紋路時(shí)，再加入剩下的1/3細(xì)砂糖繼續(xù)攪打。

12/24. 最后打至蛋白干性發(fā)泡時(shí)（就是提起打蛋頭，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）這時(shí)蛋白霜就打發(fā)完成啦。

13/24. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，

14/24. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，攪拌至看不到蛋白霜。

15/24. 將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

16/24. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。

17/24. 將攪拌好的面糊倒入無(wú)水無(wú)油的模具中，然后用兩手分別扶住模具邊緣，從10CM處往下震幾下，震出大氣泡。

18/24. 再送入已預(yù)熱好上下火160度的烤箱底層，烤50-60分鐘左右即可。

19/24. 烤好后立即將蛋糕取出震兩下，排出熱氣，然后倒扣在酒瓶上晾涼。當(dāng)?shù)案馔耆鋮s后就可以脫模食用啦~

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