1/11. 首先準(zhǔn)備材料。

2/11. 將全脂牛奶、淡奶油、煉奶、細砂糖全部倒入奶鍋，小火加熱并攪拌均勻。

3/11. 一直煮到微微冒泡即可關(guān)火。

4/11. 將煮好的奶倒入準(zhǔn)備好的4個錫紙小碗里。熱奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結(jié)出一層奶皮。

5/11. 結(jié)好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶鍋（用筷子擋住奶皮再倒），將奶皮留在碗里。（倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底。這樣奶皮不會粘在碗底而是能浮起來。）

6/11. 蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒進去，攪拌均勻。

7/11. 然后把和蛋清混合后的奶液過篩。把過篩后的奶液慢慢倒回錫紙小碗里。

8/11. 分別封上錫紙，并且往烤盤里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。

9/11. 放入150度上下火預(yù)熱了10分鐘的烤箱中層烘焙60分鐘。

10/11. 出爐后，掀開錫紙，讓雙皮奶自然冷卻，表面形成第二層奶皮。