1/12. 花膠洗凈晾干水分。

2/12. 鍋里放大半碗油，把魚肚放進(jìn)鍋里，開小火保持溫油泡花膠。

3/12. 等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。炸好的花膠推到鍋邊控干油。

4/12. 油發(fā)好的花膠完全鼓起，折斷后斷面呈海綿狀。

5/12. 用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時(shí)。

6/12. 浸泡好的花膠會(huì)較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了。

7/12. 雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。

8/12. 桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用。

9/12. 雞塊焯去血水備用。

10/12. 泡發(fā)好的花膠切成小段備用。

11/12. 鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)。