1/11. 蝦去除蝦頭、剝掉蝦殼，用刀在蝦背部劃一刀去掉蝦線，但蝦尾巴留著。

2/11. 將蝦用刀從背面沿著剛才的刀痕繼續(xù)劃深一些，并用刀背輕輕敲幾下，使蝦的造型酷似琵琶。

3/11. 所有造型好的蝦放入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌制20分鐘。

4/11. 準備一個雞蛋攪散、淀粉、面包糠備用。

5/11. 將腌制好的蝦在淀粉里面裹一下，使蝦除了蝦尾都均勻沾上淀粉。

6/11. 再在雞蛋液里面滾一下。

7/11. 最后再沾上面包糠，沾的時候稍微用手壓一下，使面包糠沾的更牢固。

8/11. 鍋內(nèi)燒熱植物油約7成熱，下入蝦炸至金黃即可。

9/11. 可以沾番茄醬食用。

10/11. 也可以直接食用。