1/23. 材料準備：五花肉（剁碎），鱖魚，姜（不喜歡吃姜的可以換成姜汁），小蔥。

2/23. 配料：鹽、雞精、鹵水（我用的這個，你們可以隨意挑選）、料酒、白胡椒（我用的研磨瓶的那種），白糖，

3/23. 整條的鱸魚是不能做餡兒的，要把魚肉剔下來，說實話我之前做魚丸都是買青魚剔，鱖魚還是頭一遭，沿著魚腦袋下面的位置下刀，魚身下放個毛巾，按住魚身的上面的手也要墊個毛巾，要不魚會溜。下刀之后切到主心骨位置再橫刀過來把魚背剔下來。如果不會操作的可以在買魚時候找賣的人幫你剔好。

4/23. 剔完肉肉的魚就是這個樣子的，這個是一面

5/23. 另一面，有肉的地方可以換個小刀慢慢剔干凈，精細活兒比較費工夫，但是很有成就感。剔下來的魚下料我沒扔，清水加姜片煮熟了之后我把骨頭上的肉剝下來做了酸辣魚糊，具體做法我今天回家之后做了出菜譜，整條魚一點兒都不會糟蹋。

6/23. 剔下來的肉去皮，我用小刀去的皮，魚骨頭可以用手摸摸看然后剔出來，鱖魚沒有小刺很安全，但是還是要自己手細細檢查一下，魚皮扔在魚骨一起煮，魚皮滿滿的膠原蛋白啊~??！女人的美容院啊~~！！

7/23. 魚肉檢查好了之后切小塊再剁碎，直接剁是剁不碎的，要先切小再剁~剁碎碎碎碎碎碎碎的才行~~

8/23. 剁碎之后加一點點鹵水汁再剁勻，這個很減腥味還提鮮，只能倒一點點啊~

9/23. 姜切碎末，有的孩子或者大人不喜歡吃姜的可以用姜汁代替，我沒買到姜汁，只能買姜了~切碎碎碎的才行，我是先剁在魚肉里的。

10/23. 切碎的五花肉末和剁好的魚肉末加上生姜一起攪勻，比例大概，1:3，喜歡魚肉多的可以調節(jié)比例都沒關系但是不能全魚肉，全魚肉會散且柴根本不好吃。

11/23. 攪拌均勻的肉要再剁，剁到什么程度呢，舉個栗子~黏在案板上了，當然這個是很考驗耐心的，我剁了半小時呵呵噠~

12/23. 剁好的肉放在一個大盆里，我喜歡用不銹鋼的，因為塑料的我總覺得不衛(wèi)生。把鹽，料酒，雞精，一點點白糖（提鮮）放進去，白糖只要一點點，要不然會走味會很甜就不好吃了，其他我也說不出準確數字，看著放，但是可以保守一些，因為淡了可以再加鹽或者湯料做咸一點，要是咸了就沒辦法了。我們家包餛飩都是包的前幾個先下鍋試試味道再繼續(xù)包的。

13/23. 喏，白胡椒，我喜歡這種研磨瓶的，純正，稍微放一點點，多了會辣，少了減不了腥氣。

14/23. 加倆雞蛋，然后用爪子使勁順著一個方向把肉餡攪拌上勁，什么叫上勁呢，就是.......唔.....就是上勁，肉緊致有彈性就叫單進哈哈哈，有覺得不衛(wèi)生的可以用筷子，但是我覺得把手洗干凈攪拌比較快，使勁攪拌攪拌 我覺得不用加水，因為有料酒和雞蛋我攪拌下來覺得夠了。

15/23. 餛飩皮如下，小餛飩皮子喲~棒棒的，準備開包。不要問我這么優(yōu)質的竹匾是哪兒買的，沒得賣啊哈哈哈哈，我老公的爺爺親手給我做的我的傳家寶~ 傲嬌~

16/23. 筷子包小餛飩容易太多餡兒，我局犧牲了一根老冰棍，對沒錯，就是這個小棒子哈哈哈

17/23. 然后這么一棒子肉就OK

18/23. 教你包，窄頭朝上，寬頭在下，肉放中間偏上。像這樣

19/23. 完美主義者的包法就是要包嚴實，然后再折我覺得才會安全不露餡兒哈哈哈哈

20/23. 沾點兒水一扭過來就OK，滿滿的肉元寶哈哈哈，小餛飩中的戰(zhàn)斗機~

21/23. 這樣放 然后再進冰箱，不過事實上是這些餛飩沒等到進冰箱就進了孩兒他爸的肚子里，咸淡鮮度正正好~~~完美~~

22/23. 肉元寶集合，排隊進肚子哈哈哈。