巧克力浮云卷的熱量和減肥功效

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巧克力浮云卷熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考)
食材名稱	食材份量	熱量	標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克)	蛋白質(zhì)	脂肪
草莓	克	148千卡	32千卡	0.67克	0.3克
總量	461克	巧克力浮云卷熱量/卡路里148千卡
熱量148千卡，相當(dāng)于做飯59分鐘消耗的熱量...150

巧克力浮云卷的做法共5個(gè)步驟

食材主料/輔料

蛋黃（單個(gè)雞蛋重65g）（4個(gè)）、草莓（一盒）、水（50克）、玉米油（50克）、白砂糖（蛋黃用）（20克）、好時(shí)可可粉（18克）、好時(shí)巧克力豆（25克）、低粉（60克）、蛋白（4個(gè)）、白砂糖（蛋白用）（60克）、檸檬汁（8滴）、奶油（200克）

1/5. 水50g（不能以牛奶代替），玉米油50g，白砂糖20g用蛋抽攪拌均勻，放在炒鍋里小火加熱至糖化（全程都要用蛋抽攪拌）。關(guān)火加入18g可可粉拌均，再加拌入黑巧克力25g，接著篩入低筋粉拌均、盛出晾涼。

2/5. 接著分蛋，冰箱冷藏的4個(gè)65g重的雞蛋。蛋清中加入8滴檸檬汁，分三次加入60g白砂糖，加糖狀態(tài)：1.魚眼泡，2.細(xì)密如棉花狀，3.出現(xiàn)明顯紋路。蛋白打至出現(xiàn)大彎鉤，不要打到戚風(fēng)的直角。打好后放冰箱冷藏備用。

3/5. 面糊晾至不燙手或40度，加入4個(gè)蛋黃，用蛋抽以“之”字?jǐn)嚢杈鶆?，面糊里?huì)有小疙瘩，可用鏟子以畫“X”的手法壓開，左手轉(zhuǎn)動(dòng)盆體每壓一下就轉(zhuǎn)個(gè)角度，使面糊整體呈現(xiàn)細(xì)膩光滑狀。

4/5. 烤箱預(yù)熱160度。把蛋白分三份以翻拌的手法拌入面糊中，切不可劃圈！最后一次是把蛋糊倒入蛋白盆中。

5/5. 方形28×28的烤盤上，鋪上防粘的油布。把面糊倒在盤中，用刮片刮平表面，輕輕震動(dòng)烤盤，震出氣泡。放置在烤箱中層,160度25分鐘。剩五分鐘出爐時(shí)，可加熱風(fēng)循環(huán)。出爐晾至手溫，草莓分兩份，一份切4塊（卷入用），一份切兩塊（表層裝飾用）。奶油打發(fā)，均勻涂在蛋糕體的光面，排入草莓塊，輕輕卷起，放入冰箱冷藏30分鐘后，再做表面裝飾。