1/15. 土雞半只斬塊入清水中浸泡至無(wú)血水，瀝干備用。

2/15. 姜切片，蔥切段，所有香料放在一起。

3/15. 土豆粉條提前泡軟，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切片。青、紅辣椒切菱形塊。

4/15. 鍋中倒入適量油，放入花椒粒小火炒至變色出香味，撈出花椒粒棄之不用。

5/15. 倒入雞塊大火翻炒。

6/15. 炒至鍋中水汽收干，雞塊呈黃色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。

7/15. 加入姜片、蒜瓣繼續(xù)不停翻炒。

8/15. 加入郫縣豆瓣醬中火炒至出紅油。

9/15. 加入生抽、老抽、冰糖繼續(xù)翻炒至上色，加入蔥段。

10/15. 倒入開(kāi)火沒(méi)過(guò)雞塊煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘左右。

11/15. 加入土豆塊繼續(xù)燜煮6、7分鐘左右。

12/15. 加入土豆粉條燜煮2、3分鐘。

13/15. 加入洋蔥翻炒。

14/15. 最后加入青、紅椒塊翻炒均勻。