1/14. 兩個肘子讓商家?guī)椭薜艄穷^，骨頭留著煲湯

2/14. 用小刀將肘子皮上的小毛刮干凈，再清洗干凈

3/14. 老湯從冰箱冷凍室中取出，解凍，因為富含膠原蛋白，所以始終處于凝固狀態(tài)

4/14. 將老湯倒入鍋中，開大火融化

5/14. 再倒適量的清水，將材料中提到的調(diào)料入鍋

6/14. 兩個肘子直接放進(jìn)湯中，煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，慢慢燉，中途可翻兩次身，便于全面入味

7/14. 直到用筷子能較輕松地扎透肘子肉最厚的地方，關(guān)火，肘子不撈出，泡在湯里兩三個小時

8/14. 肘子撈出后，放入保鮮袋中，用手團成團，再將袋子口擰緊，放入冰箱中冷藏保存，變涼定型后再食用

9/14. 剩下的湯倒入大碗中，晾涼后入冰箱冷凍保存，下次再醬時取出再用，是謂老湯

10/14. 冷藏定型后的肘子取出

11/14. 切片后可直接食用。皮筋道，肉爛香入味，肥而不膩，瘦而不柴。絲絲入味，口口溢香。下酒或者卷大餅倍兒棒

12/14. 每年春節(jié)，這是媽媽必做的一道大菜

13/14. 有皮有肉，吃起來很過癮