1/19. 準(zhǔn)備食材

2/19. 準(zhǔn)備好鹽、白糖、料酒、胡椒粉、老抽和雞粉備用。

3/19. 將雞腿剁成2cm見(jiàn)方的小塊。

4/19. 用水洗凈血水。

5/19. 鍋中放入清水。

6/19. 水沒(méi)有加熱時(shí)，放入雞塊，大火煮5分鐘后撈出瀝干水份。

7/19. 雞塊瀝干水份后，放在碗里，放兩片姜，料酒、老抽、2克鹽和胡椒粉。

8/19. 抓勻后腌制30分鐘。

9/19. 蔥姜蒜切片，留一小部分蔥切絲，干辣椒切段。

10/19. 鍋內(nèi)下油，待油溫加熱至7成熟。

11/19. 倒入雞塊。

12/19. 小火將雞塊炸至外表變干，顏色變深黃色時(shí)盛出備用。

13/19. 鍋中再放適量油，中火燒至5成熱。

14/19. 放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

15/19. 倒入炸好的雞塊。

16/19. 小火炒至雞塊均勻地分布在辣椒中。

17/19. 出鍋前放入雞粉，白糖，剩下的1克鹽和白芝麻。

18/19. 撒些蔥段翻炒均勻即可。