1/24. 新派水煮魚食材---去鱗大頭魚尾。

2/24. 新派水煮魚食材---黃豆芽。

3/24. 把魚兩面的肉片下來(lái)。

4/24. 把魚骨剁成寸段用清水清洗一下，控干備用。

5/24. 把魚肉片成0.4厘米的片。想要大點(diǎn)久切成雙飛片，單片也行。

6/24. 切好的魚片用清水清洗一下去掉血水。

7/24. 把魚片放入黃酒或者料酒、少許生抽、味精、胡椒粉、姜、鹽和水淀粉腌制一下。

8/24. 把干辣椒切成公分段、姜蔥切片備用。麻椒沒(méi)有了，我這里還有一些花生剩下的麻椒和辣椒一會(huì)也用了。

9/24. 干辣椒放入碗中。

10/24. 把豆芽用開水焯熟過(guò)涼水備用。

11/24. 鍋涼油8成熱放入魚骨肉炸。

12/24. 把魚骨炸至兩面發(fā)黃撈出備用。

13/24. 水開后放入過(guò)油的魚骨肉，蔥姜煮。

14/24. 等湯成奶白色放入豆芽.

15/24. 開鍋后放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味出鍋裝湯碗。

16/24. 鍋內(nèi)放人開水，加入蔥姜和黃酒或者料酒，下入腌制好的魚片，一片一片的下，不要隨意的攪動(dòng)，避免碎了。

17/24. 完全開了，魚片也就熟了，撇去浮沫。

18/24. 撈出魚片裝在魚湯上。

19/24. 炒鍋熱鍋涼油，6成熱放入花椒、大料、香葉、桂皮、麻椒炸香撈出大料和桂皮和香葉。

20/24. 放入蔥姜炸香?；?。

21/24. 姜炸香?；?，澆在干辣椒上即可。

22/24. 然后再把炸好的辣椒花椒油澆在魚片上即可。

23/24. 一條魚做了一大一小兩份呢！