1/10. 因為我的紅糖中間會有大疙瘩，就先用料理機把紅糖打磨成稍細的顆粒。

2/10. 全麥粉、黑麥粉和泡打粉混合均勻，過篩。會有麩皮留在篩網(wǎng)上，過篩完以后把麩皮倒入粉中，混合均勻。

3/10. 黃油切小塊，加入紅糖、麥芽糖。

4/10. 用打蛋器先低速攪勻，再高速打發(fā)，至蓬松的羽毛狀。

5/10. 分3次加入雞蛋液，每次攪打至蛋液被完全吸收再加入蛋液。

6/10. 直到濃稠蓬松。

7/10. 倒入過篩好的粉。

8/10. 輕拌勻。因為我用的是黑麥、全麥，不容易出筋，拌起來相對容易些，如果用中粉，建議用手輕輕按壓，把面團攏到一起，成團。我因為做了兩份的量，就分成了兩個團，分別裝在保鮮袋里，放入冰箱冷藏室1小時，使面團具有合適的軟硬度。

9/10. 把冷藏好的面團搟成0.6厘米的薄片，盡量搟到厚薄均勻。