1/11. 先切好蔥絲和黃瓜絲備用。因為我只有一個菜板，先切蔬菜菜板比較好處理，如果先切肉就得費勁洗菜板

2/11. 我這次買的瘦肉，切成比較細的肉條，然后放進容器里分別用料酒，老抽，耗油，花椒粉，淀粉，香油和少量食用油攪拌均勻，靜放起來腌制。

3/11. 腌制肉過程來和面，我用的開水燙面，揉面之前給面粉加適量的鹽，和好面后揉成條，并切成劑子，劑子大小可根據(jù)自己想要的餅大小來決定。

4/11. 把劑子搟成薄餅，大概一毫米厚度，功夫比較好的親可以搟的更薄。

5/11. 搟好以后，將兩個面餅扣在一起，兩個面餅接觸的邊緣沾上適量的油，防止粘住。

6/11. 開始烙餅，我使用的底部是平的炒鍋，方便，給底部均勻的擦一層油，不要太多，餅在鍋底能來回轉(zhuǎn)動就可以。

7/11. 來回翻餅，等兩個薄餅兩面微黃，看似已經(jīng)分離就可以出鍋了

8/11. 接下來是炒肉。首先，倒入適量的油，將事先準備好的甜面醬倒入，微微炸醬，我用的是蔥伴侶的甜面醬。然后將腌制好的肉倒入鍋中，同時加入一些蔥絲，迅速用筷子將肉絲分離，然后就不斷翻炒，等到面醬的香和肉絲的香紛紛飄出時就可以出鍋啦。

9/11. 烙好的餅子，真的超好吃。尤其是因為之前加了點鹽，并且是燙面，可謂中間軟，邊緣脆！

10/11. 忘記給肉拍裝盤特寫了。完美搭配。