1/13. 香料準(zhǔn)備好。

2/13. 據(jù)說(shuō)二師兄的前蹄比后蹄好吃，所以我選了前蹄。

3/13. 打理干凈，切成塊。

4/13. 焯水。

5/13. 這里我用的是白糖，事實(shí)上燒菜如果用冰糖的話，菜會(huì)比較亮一些。

6/13. 炒糖色，小火將糖熬化以后，待氣泡剛剛消失就好。

7/13. 把焯過(guò)水的豬蹄倒進(jìn)去，小火翻炒。

8/13. 至豬蹄都均勻地上色。

9/13. 倒在壓力鍋里，加入上面講的香料，加開(kāi)水淹沒(méi)豬蹄，半小時(shí)以后，再轉(zhuǎn)移至炒鍋里收汁。

10/13. 倒在壓力鍋里，加入上面講的香料，加開(kāi)水淹沒(méi)豬蹄。

11/13. 壓力鍋半小時(shí)，待鍋里高壓消失，看，豬蹄就已經(jīng)很軟了，然后再倒進(jìn)炒鍋內(nèi)收汁。

12/13. 如果嫌麻煩，壓力鍋里煮好以后，放點(diǎn)鹽就可以吃的，但是想要豬蹄的色香味更好，就還得收汁。這樣才能讓湯里的味道充分被豬蹄吸收，顏色也會(huì)更鮮亮。