
| 蔥烤大排熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 豬大排 | 克 | 1423千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 蔥 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 總量 | 579克 | 蔥烤大排熱量/卡路里1435千卡 | |||

1/10. 主料

2/10. 輔料

3/10. 大排洗凈,用刀背將大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后將大排一切二。

4/10. 放少許鹽、料酒、蛋清、生姜,腌制大排半小時(shí),可放入冰箱。

5/10. 腌制完畢后,給大排掛淀粉,一定要周身都掛到,但是又不能太厚,將多余的粉拍掉。

6/10. 油小火燒至五六成熱,將掛好粉的大排入油煎

7/10. 不用煎很久,只要淀粉衣穿上了就行

8/10. 將蔥鋪在鍋底,再將大排鋪在蔥上。

9/10. 鍋中入老抽上色,再入茴香、桂皮、生抽、六月鮮、冰糖,倒入熱水,以基本沒過大排為準(zhǔn)。大火燒開,加蓋轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘左右。

10/10. 大火收汁裝盤。
豬大排的熱量264千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素B1,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質(zhì);不利含量:膽固醇含量過高;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血等功效;與苦瓜、鯽魚 相克,同食可能會(huì)引起不適;
蔥的熱量31千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀;具有減肥、增強(qiáng)食欲、預(yù)防高血壓等功效;可與牛上腦、牛五花肉、背部牛肉搭配;與豆腐干、熏豆腐干、苦菊相克,同食可能會(huì)引起不適;