1/24. 準(zhǔn)備牛腩

2/24. 準(zhǔn)備西紅柿

3/24. 準(zhǔn)備各種蔬菜

4/24. 牛腩洗凈切塊瀝干水份待用

5/24. 卷心菜洗凈，用手撕成小塊

6/24. 牛腩入冷水鍋

7/24. 燒開二三分鐘，倒出，用溫水沖洗干凈（我喜歡用溫水洗，冷水的話會(huì)刺激肉收縮，不易燉酥）

8/24. 牛腩重新入鍋，加水沒過牛腩，燒開撇浮沫，入二片姜

9/24. 放入些洋蔥絲煮開，轉(zhuǎn)小火燜一小時(shí)（燜的時(shí)候香得不得了，哈哈）

10/24. 一小時(shí)后，另起油鍋，入少許洋蔥煸香

11/24. 加入胡蘿卜丁西芹塊卷心菜煸炒

12/24. 煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，一般需要至少五分鐘，使蔬菜的水份煸出，這樣再燜的時(shí)候不至?xí)冃?/p>

13/24. 炒好的蔬菜倒入牛肉湯鍋中

14/24. 另起油鍋，入番茄塊煸炒

15/24. 炒至變成番茄汁（我昨天忘記番茄去皮了，炒到這個(gè)時(shí)候番茄皮自己會(huì)出來，直接挑出來也可以的）

16/24. 再加入番茄醬煸炒均勻（番茄煸炒出汁是為了增加湯的口感，再加番茄醬是為了增加湯色的紅潤(rùn)色澤）

17/24. 炒透后，倒入牛肉湯中

18/24. 拌均勻，煮開轉(zhuǎn)小火再燜半小時(shí)至牛肉酥爛

19/24. 擠少許檸檬汁提味，一定要拌勻（否則后面入牛奶的時(shí)候牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來）

20/24. 入些牛奶，可以起到增色增香的目的（因?yàn)橐话愕牧_宋湯需要加黃油，這樣加檸檬和牛奶后就可以代替黃油，使得湯不至于太膩。如果喜歡增加能量喜歡黃油味的話，可以這個(gè)時(shí)候放些黃油進(jìn)去，這樣會(huì)更香哦）

21/24. 拌勻，加鹽、糖、現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味（糖要適當(dāng)多放些，以平衡酸的味道。反正各家按照自己的喜好來調(diào)味吧。一定要放黑胡椒粉哦）

22/24. 另起油鍋，倒適量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的時(shí)候油入的少了些，加多點(diǎn)油炒的話面粉會(huì)更稀些，這樣入湯鍋中不會(huì)結(jié)起來）

23/24. 把炒好的面粉倒入湯中，拌勻，使湯汁不稠不稀（我這樣的油面入湯中后，有少量結(jié)塊的現(xiàn)象，用鍋鏟把它推開就可以）加油面的目的是為了湯汁濃稠口感更好