1/14. 橘香雜豆肉皮凍主要原料---肉皮。

2/14. 肉皮用涼水泡半小時泡軟后刮去表面的一些雜質(zhì)去掉毛毛。

3/14. 然后放入水中，加入紹酒和姜片煮到肉皮透明?；稹?/p>

4/14. 趁熱片去上面的肥油，在檢查有沒有剩下的毛毛，如果有用鑷子摘掉，方正的切成小長方形。

5/14. 剩下的切成長條半公分左右寬，一寸長的條。

6/14. 放入水煮開，去掉沫子轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

7/14. 然后在等待肉皮的時候把綠泡發(fā)好的都用開水焯一下。

8/14. 然后放入肉皮中，放入蔥段、姜片接著煮20分鐘。

9/14. 煮到肉皮已經(jīng)很軟了，湯稍微濃稠了，加入橘子皮一個，調(diào)入鹽接著煮5分鐘左右。

10/14. 然后調(diào)入胡椒粉和雞精?；?。

11/14. 肉皮揀出馬上在一起成長方形冷藏后食用。

12/14. 肉皮凍放入密封盒放入冰箱或者低溫處冷藏6小時即可。

13/14. 然后切成片碼盤。