1/20. .雞蛋放在40度左右的溫水里泡一會(huì)兒，使雞蛋溫溫的更容易打發(fā)。

2/20. 雞蛋打入無油無水的容器中。

3/20. 先低速把雞蛋攪打散，再倒入細(xì)砂糖。

4/20. 把放雞蛋的盆子放在一個(gè)裝了40度溫水的盆子里保持溫度（但蛋液溫度不能超過36度），先低速把蛋液和糖攪打均勻至砂糖融化，再開始高速攪打，期間要隔一段時(shí)間停一下打蛋器，防止打蛋器太疲憊而罷工。滴落有痕跡但痕跡很快消失，并且表面有大小不一的氣泡，就說明還木有攪打到位，仍需努力。

5/20. 直到打發(fā)成這樣：顏色發(fā)白，表面氣泡細(xì)膩，有一定濃稠度，滴落蛋液呈鍛帶形，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內(nèi)才慢慢消失。這時(shí)候全蛋才算是完全打發(fā)了。（我的打蛋器發(fā)熱得厲害啊，做個(gè)蛋糕差點(diǎn)把打蛋器都報(bào)廢了。所以說一定要有個(gè)質(zhì)量好的蛋器啊。）

6/20. .打蛋前先把面粉篩2遍。這樣蛋糕更細(xì)膩。（真不能偷懶啊，我之前做一直篩一次）

7/20. 先用面粉篩將1/2的面粉篩入打發(fā)的蛋液中，因?yàn)槊娣酆Y進(jìn)后會(huì)沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，將面粉與蛋液粗略拌勻。

8/20. 再篩入剩下1/2的面粉，繼續(xù)用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉與蛋液充份混合，看不到顆粒狀的面粉。注意控制時(shí)間，時(shí)間太長會(huì)消泡。

9/20. 最后拌好的糊糊比打發(fā)的全蛋體積要小一點(diǎn)兒，濃稠，滴落時(shí)斷斷續(xù)續(xù)，痕跡明顯且不易消失。

10/20. 將玉米油和牛奶在另一小盆內(nèi)混合。

11/20. 用手動(dòng)打蛋器攪至乳化（油水溶合均勻），快速劃幾圈就好了。此時(shí)的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飄著，成淡淡的乳黃色。

12/20. 取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗內(nèi)與牛奶油切拌勻。

13/20. 可以看到，跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀，流動(dòng)性很好，滴落時(shí)候有痕跡但很快消失。

14/20. 拌勻后再倒回剩下的蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底切拌勻，拌勻的蛋糕糊很光滑，滴落時(shí)像絲綢一樣，連續(xù)而光滑。滴落還是會(huì)有痕跡，不會(huì)很快就消失，面會(huì)有星星點(diǎn)點(diǎn)的大氣泡，但不多。最后拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則很容易消泡。

15/20. 把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。

16/20. 跳閘后，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，過10分鐘后再按一下電飯鍋加熱，跳閘后再10分鐘后用牙簽插一下，牙簽上沒有面糊就可以。（

17/20. 按自己電飯鍋的功率，我這個(gè)小功率按4次，因?yàn)檫@次太高了，4次跳閘后還繼續(xù)保溫20分鐘才熟呢）

18/20. 取出后，倒扣20分鐘。

19/20. 鍋有一點(diǎn)粘，用勺子勺一下就可以輕松脫模。