1/8. 親手挖的苦菜，去除雜質(zhì)洗凈后，用涼水，先泡1個小時左右，再用開水焯一下，涼水過涼喲。

2/8. 大蒜，切成碎碎，倒入焯好過涼的苦菜里。

3/8. 加適量的白糖，介個根據(jù)個人的口味喜好呀。

4/8. 加些生抽，北方稱之為醬油。

5/8. 再加些蠔油，俺，喜歡蠔油的味道，第一，能夠使菜品增鮮；第二，特別像這種涼拌菜，能夠使調(diào)味汁，更好的包裹在野菜上面。。

6/8. 之后，加些自制的辣椒油。。。油的量一定要比辣椒粒量要多呀，別看倒入的油很多，因為，我都是用橄欖油做為辣椒油的主要的油源呀。。而且，辣椒油里，不光有辣椒，還有花椒，肉桂，當(dāng)歸，肉蔻，芝麻等。。。各種的調(diào)料的香味呀。。成本太高，一般不出手的呀。。

7/8. 經(jīng)過上面的步驟，充分拌均即可，到時，再倒入些陳醋。對于醋來說，拌菜，喜歡陳醋的味道。。夠醇厚。