春天里，郊外長(zhǎng)滿了各種各樣的野菜，比如野莧菜、薺菜、蕨菜、苦菜等等。吃多了油膩食物的女性朋友們正可以趁著現(xiàn)在吃多一點(diǎn)野菜，嘗到美味的同時(shí)又可以起到保健作用。今天要為大家推薦的是關(guān)于苦菜的三種做法，給你帶來(lái)不一樣的苦味美食。

苦菜別名又為小苦麥菜、苦麻菜、小苦苣、活血草、小苦荬、苦丁菜。為菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗凈，鮮用或曬干。生于山地及荒野，為田間雜草。分布于中國(guó)北部、東部和南部。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。

苦菜雖為苦味野菜，但富含營(yíng)養(yǎng)，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)、糖類等，可以炒食、涼拌、也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭，腌酸菜等。