苦菜

( kǔ cài )

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簡介菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦菜別名：	節(jié)托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、敗醬草
苦菜功效：	抗菌、解熱、消炎、明目、殺菌、防治貧血、消暑保健、防治癌癥、清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳、殺菌消炎
苦菜用于：	貧血、便秘、感冒、糖尿病、宮頸癌、直腸癌、肛門癌
苦菜禁忌：	脾胃虛寒者忌食;
苦菜適宜：	一般人均適宜

苦菜（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量34(千卡)
維生素B1(硫胺素)0.09(毫克)
碳水化合物7.32(克)
維生素B2(核黃素)0.11(毫克)
維生素C1.5(毫克)
維生素E2.93(毫克)
膳食纖維0.0019(克)
胡蘿卜素540(微克)
維生素A(視黃醇)90(IU)
脂肪0.3(克)
蛋白質(zhì)2.32(克)
糖分0.00542(克)
鈉鹽249(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
鎂61(毫克)
鈉249(毫克)
銅0.033(毫克)
錳0.229(毫克)
硒1(微克)
鉀477(毫克)
鈣24(毫克)
鐵0.6(毫克)
鋅0.26(毫克)
磷60(毫克)

苦菜的營養(yǎng)成分查詢：100克苦菜的熱量含量34千卡，100克苦菜的維生素B1(硫胺素)含量0.09毫克，100克苦菜的碳水化合物含量7.32克，100克苦菜的維生素B2(核黃素)含量0.11毫克，100克苦菜的維生素C含量1.5毫克，100克苦菜的維生素E含量2.93毫克，100克苦菜的膳食纖維含量0.0019克，100克苦菜的胡蘿卜素含量540微克，100克苦菜的維生素A(視黃醇)含量90IU，100克苦菜的脂肪含量0.3克，100克苦菜的蛋白質(zhì)含量2.32克，100克苦菜的糖分含量0.00542克，100克苦菜的鈉鹽含量249毫克，100克苦菜的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克苦菜的鎂含量61毫克，100克苦菜的鈉含量249毫克，100克苦菜的銅含量0.033毫克，100克苦菜的錳含量0.229毫克，100克苦菜的硒含量1微克，100克苦菜的鉀含量477毫克，100克苦菜的鈣含量24毫克，100克苦菜的鐵含量0.6毫克，100克苦菜的鋅含量0.26毫克，100克苦菜的磷含量60毫克

苦菜GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鉀

不利 / 評價：