1/10. 做法分三個部分：一、處理鴨子1.鴨子洗凈，我建議是去掉翅膀（我沒去掉不過效果應(yīng)該還是去掉翅膀好一些）

2/10. 把鴨子架起來或者用一個酒瓶塞進(jìn)鴨子里讓丫站著

3/10. 煮一鍋開水，慢慢的淋到鴨子上，看到皮收縮起來出現(xiàn)毛孔了就好，淋遍全身，目的是一會風(fēng)干的時候不會大量出油

4/10. 取醬油、料酒、鹽混合，均勻涂抹到鴨子上，靜置一小時左右。4.取蜂蜜加水稀釋，不要太稠就好，均勻涂抹到鴨子上，這個是為了皮脆的，多涂幾遍，也可以過半小時再涂一遍。

5/10. 放進(jìn)陰涼的地方（我放的是冰箱）風(fēng)干一晚上（5-6小時）。

6/10. 等鴨子皮完全干了可以取出來烤，皮越干烤出來越脆。我每次還要用吹風(fēng)機把還潮濕的部分都吹干。

7/10. 溫度調(diào)低到350F(180C)繼續(xù)烤40分鐘左右，實際情況自己斟酌，鴨子顏色變得棕紅發(fā)亮我覺得就可以了，這里溫度放低是為了保證里邊熟成而皮又不會焦。4.翻看一下鴨子兩面都不錯了就可以拿出來片肉了，片肉的時候要小心別切到手。

8/10. 三、荷葉餅1.面粉加入一些鹽用開水先燙熟，變成燙面，然后適量加入溫水?dāng)噭?，涼了以后要揉成面團(tuán)2.面團(tuán)醒一小時，然后揪成拇指兩倍大的劑子（面球），搟成薄餅。

9/10. 蒸籠里放一塊紗布（我用的是錫紙），面餅摞起來放進(jìn)去蒸3-4分鐘就好了。