1/9. 活宰的新鮮嫩鴨子半只，拔凈鴨毛，用鑷子夾掉毛孔內(nèi)的毛囊。去除鴨屁股，剝掉多余的鴨油脂肪，剁成小塊，洗凈控干水份。

2/9. 鍋里放水燒開后，放入鴨塊焯水，去除血水，撈起用涼水沖洗干凈。

3/9. 香菇8-10朵在溫水里浸泡漲發(fā)15分鐘，洗凈備用。

4/9. 洗凈瀝干水份的鴨塊備用。

5/9. 準(zhǔn)備一瓶啤酒，要大瓶的。

6/9. 再準(zhǔn)備好一大把新鮮的菇菌和一棵青蒜（大蒜），洗凈備用。

7/9. 將鴨塊、香菇、鮮菇菌一起放入高壓鍋里，切幾片生姜、放幾顆蒜頭，倒入一大瓶啤酒，（無(wú)需放水），2茶匙黃豆醬、2茶匙生抽、半茶匙白糖、一顆八角，好了，加蓋子和氣閥，大火燒至出氣，保持大氣15-18分鐘，轉(zhuǎn)小火2-3分鐘，關(guān)火燜2-3分鐘。

8/9. 打開高壓鍋蓋子，重新開大火，放入一大把青蒜（青蒜切斜段），再加一點(diǎn)雞精調(diào)味，揀去八角，即可出鍋裝大號(hào)湯碗，將香菇挑出來(lái)，擺在盤邊。