秘制紅燒肉的熱量和減肥功效
| 秘制紅燒肉熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黃酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 總量 | 461克 | 秘制紅燒肉熱量/卡路里1343千卡 | |||
 熱量1343千卡，相當(dāng)于踢踏舞280分鐘消耗的熱量...288 | |||||
秘制紅燒肉的做法共20個步驟
食材主料/輔料
1/20. 五花肉都切成2CM見方的塊，太小了吃起來不過癮，必須塊稍微大一點才好。這里的肉塊都給切好了，取出后把皮斷開就可以了，方便
2/20. 準(zhǔn)備好姜片、蔥段、大蒜、八角
3/20. 鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開
4/20. 開鍋后去除浮沫，這個肉很干凈，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過后可以去些油脂
5/20. 煮兩分鐘后撈出瀝水
6/20. 不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進(jìn)去，放姜片和八角，一起煸炒出油
7/20. 五花肉里的油脂被煸出來了，肉塊表面也被煎的有些發(fā)黃
8/20. 用筷子夾出來備用
9/20. 另起一鍋。因為我要燉的久一些，所以我改用了鑄鐵鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進(jìn)去小火融化
10/20. 冰糖完全融化后再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了
11/20. 把肉塊放進(jìn)去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色
12/20. 加入熱水，水量沒入肉塊，放進(jìn)剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，適量黃酒、適量鹽，改中小火燉
13/20. 蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘
14/20. 看水量減半的時候，加入大蒜瓣，我家孩子比較喜歡吃紅燒肉里的蒜瓣，所以每次我都會加一些，在紅燒肉里燉過的蒜瓣也特別好吃
15/20. 待最后湯汁漸少后，要頻繁的用鏟子翻動
16/20. 使每個肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可
17/20. 同時用湯鍋燒水，水里加些鹽和鮮雞汁，燙熟小油菜，撈出瀝水，鋪在盤底
18/20. 美味的紅燒肉就可以上桌了。這樣一盤，份量剛剛好
19/20. 配碗大米飯，有肉有菜，一人食也很過癮?。。ㄅ倪@張的時候上面的蒜瓣已經(jīng)被我調(diào)皮的閨女夾走了）。
20/20. 肥而不膩，肉里的油脂被煸出來了，經(jīng)過長時間的小火慢燉，入口即化，微甜，我家的小朋友特別愛吃這口感。每次都說媽媽做的紅燒肉是最好吃的！
食材功效信息
蔥段具有滋陰補(bǔ)陽、降血壓、緩疲勞等功效；
姜片的熱量41千卡（每100克）；具有活血驅(qū)寒、促進(jìn)消化、鎮(zhèn)吐等功效；可與慈姑、海蟹、芥菜搭配；與狗肉、兔肉相克，同食可能會引起不適；
八角的熱量195千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵；具有驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、調(diào)中理氣等功效；可與牛肉、兔肉搭配；
鹽的熱量59千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；不利含量：鈉鹽含量過高；具有治肝順胃、預(yù)防蛀牙、消炎等功效；與豆餡、紅豆餡、紅豆沙相克，同食可能會引起不適；
食用油的熱量899千卡（每100克）；具有補(bǔ)虛、冠心病、潤腸等功效；
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營養(yǎng)信息
- 秘制紅燒肉熱量1343 千卡
- 脂肪106.2 克
- 蛋白質(zhì)13.5 克
- 碳水化合物195 克
- 鈉10091.2 毫克
- 鈣368 毫克
- 鐵33.8 毫克
- 鉀507 毫克