1/24. 準備好食材。

2/24. 花蟹泡清水里，用刷子刷干凈蟹殼和蟹身。

3/24. 用刀從頭部下面的三角軟殼橇開。

4/24. 把蟹殼掰開。

5/24.
附去蟹腮。

6/24. 把蟹背面的軟殼切掉，再把蟹切分為二，這時可以把捆綁蟹的繩子剪掉。

7/24.
用刀在蟹腿上拍幾下。

8/24. 重新清洗蟹身干凈，裝入大碗，加入適量鹽，白酒，黑胡椒粉腌半小時。

9/24.
姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。

10/24. 把切面的蟹肉部分沾上些許淀粉。

11/24. 油鍋加入適量植物油，燒到7成熱左右，把沾過淀粉的蟹塊下油鍋炸。

12/24. 開中小火炸至蟹身變紅。

13/24. 炸好的蟹塊撈出瀝油備用。

14/24. 重起鍋，油熱后，下入姜片爆香。

15/24. 下入八角，香葉炒香。

16/24. 下入干辣椒炒香。

17/24. 下入辣椒面炒香。

18/24. 下入蟹塊。

19/24. 加入適量鹽。

20/24.
下入蒜苗，芹菜段，炒軟。

21/24.
加入適量蠔油，翻炒均勻。

22/24. 最后加入少許雞精炒均即可出鍋。

23/24. 成品圖！