1/10. 帶肥豬肉1000克，小腸。

2/10. 小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，將備好的帶肥肉切片待用。

3/10. 切好的豬肉裝碗中，依 次放進(jìn)精鹽，辣椒粉，孜然粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。

4/10. 拌好的豬肉，備一些扎小腸的線。

5/10. 清冼好的小腸用線扎口

6/10. 再將拌好的肉片逐片塞進(jìn)小腸里，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個小孔，排出空氣。

7/10. 灌滿好的腸衣再用線扎口，灌滿好的香腸兩頭用線扎緊，如圖。

8/10. 灌好的香腸掛通風(fēng)處。

9/10. 晾曬20天以上，時間隨著天氣而定。