1/21. 買回來的活魚先放在水池里養(yǎng)著，晚點吃。

2/21. 魚去磷，去除內臟，洗凈。

3/21. 先切掉魚頭。

4/21. 在魚尾處，豎切一刀，向左片刀。切掉一側魚身子。

5/21. 片下一側的樣子。

6/21. 同樣方法，片掉另一側。

7/21. 用刀斜片，切掉魚排。

8/21. 魚排分離出來了。

9/21. 魚排切成塊。

10/21. 魚頭從中間切開。

11/21. 擺盤。

12/21. 魚尾切掉，魚骨切塊。

13/21. 頭，尾，側邊，魚骨擺好。

14/21. 魚排擺好。

15/21. 切分成兩條。片成片。

16/21. 斜刀片成片。

17/21. 片好的魚片。

18/21. 魚片擺盤。

19/21. 大鍋裝水，待水開后，將魚放在簾子上，蒸7／8分鐘，關火，燜2分鐘。蒸魚

20/21. 時間到，關火。熱油，魚取出后，先擺蔥絲，再擺姜絲，淋上熱油，最后淋上蒸魚豉油。