1/14. 地瓜（番薯）洗凈去皮后切成小方形，盡量不要沾到水；否則炸的時候油會濺出。

2/14. 不粘鍋加熱后放入適量的油。

3/14. 等待油溫加熱后，用筷子放入到油中央；筷子邊冒出小泡泡就可以了；轉(zhuǎn)中火放入地瓜炸。

4/14. 地瓜炸至顏色變原來的深橙色后，大概炸4-5分鐘就會熟透；此時可以用筷子戳入一塊地瓜，如果筷子能戳入即可將地瓜撈起。

5/14. 碗里放入一張廚房紙吸取多余的油，這樣地瓜就比較容易掛上糖漿。

6/14. 不粘鍋洗凈后放入細砂糖和水，小火煮至細砂糖溶解。

7/14. 細砂糖溶解后繼續(xù)煮至粘稠及泡泡狀態(tài)。

8/14. 此時糖漿濃稠后就會很快成【焦糖】的顏色，黃色即可無需煮至深褐色。

9/14. 熄火后倒入炸好的地瓜翻均勻，讓地瓜裹上糖漿；此時糖漿會一絲絲的狀態(tài)，趁熱吃更佳。

10/14. 成品。

11/14. 成品。

12/14. 成品。

13/14. 成品。