1/11. 大糯米選去雜質后浸泡濕透。

2/11. 肥膘為粒；大米為較粗切含水較少之米漿。

3/11. 紅糖碾碎；橘紅為末。

4/11. 竹葉復水回軟洗去茸毛，修去頭尾備用。

5/11. 蒸制。將浸后大米瀝干水分后入籠屜蒸約2h制熟透。

6/11. 拌制。取一大盆將紅糖、肥膘、橘紅、米漿先納盆拌勻，趁熱將出屜糯米飯加入后攪拌，在拌勻過程中如果阻力太大則加入少許清水，直至完全拌勻。此時由于熱力作用糖香、肉香、橘紅香味均已激發(fā)，色狀淡黃。

7/11. 收汗。將拌勻后米飯放致稍溫，后取適量均等米飯上葉。

8/11. 成型。取有米之葉，先由兩側向中心收攏，利用葉之直線。另兩頭遵循前法收出大致長方形態(tài)。后自較短兩頭起向中心收攏，另兩側也向中心收攏，呈現(xiàn)長方形。后取一葉邊作一捆綁即可。

9/11. 晾坯。將成型坯逐個單獨放置，收心口向上，一般2至6小時均可，利于其多余水分透過竹葉滲出。

10/11. 蒸制。豎立碼放入籠，不可疊過多以免影響形態(tài)。旺火大氣后加蓋蒸制90min左右后改為小火蒸（旱）制4至8小時即可出籠。散水。成熟制品稍涼后，獨立放置晾涼，以便減少其水分含量亦即提高硬度延長保存時間。（圖示剛出鍋成品色狀）