1/21. 將水，無鹽黃油，鹽放入奶鍋中加熱至奶油融化沸騰，溫度要達到100度。（可用溫度計確認）然后關(guān)火將過篩后的低筋面粉一次性倒入鍋中，并且用耐熱的橡皮刮刀用力攪拌出黏性。然后再開小火，仔細攪拌，讓鍋的邊緣都能覆蓋面糊加熱面糊蒸發(fā)水分，一直攪拌到鍋底形成薄膜后，關(guān)火。

2/21. 將面糊移至一個深盆中，將雞蛋4個雞蛋打散，分3次將蛋液加入面糊中，每次都要完全攪拌勻吸收蛋液后再加入.然后繼續(xù)攪拌面糊至用刮刀挑起，面糊呈倒三角垂落，并且刮刀上有殘留為最佳狀態(tài)。

3/21. 將一個直徑1厘米左右的圓口裱花嘴放入裱花袋中，然后裝入面糊。

4/21. 在烘焙紙上畫出3厘米和5厘米左右大小的圓，注意保持間隔。

5/21. 翻轉(zhuǎn)烘焙紙，用擠圓的手法擠出圓形，類似于擠馬卡龍的做法。然后用噴水壺將面糊均勻的噴上水。可以用叉子輕壓面糊的頂端，讓面糊頂端平整。

6/21. 烤箱預(yù)熱到200度，用200度的溫度烘烤35分鐘左右，注意烘烤的過程中一定不要打開烤箱，不然面糊會塌陷的。

7/21. 準備好做卡仕達醬的材料。

8/21. 將香草豆莢剖開，刮出香草籽。

9/21. 將牛奶，香草籽和香草豆莢外殼一起放入奶鍋中，開火煮至即將沸騰即可。

10/21. 在攪拌盆中里放入蛋黃和細砂糖以摩擦盆底的方式攪拌均勻，然后加入低筋面粉攪拌均勻順滑。

11/21. 將溫熱后的牛奶倒入攪拌盆中混合均勻。

12/21. 再將攪拌盆中的液體倒回到鍋中，用濾網(wǎng)過濾掉香草豆莢的外殼和粗的顆粒。

13/21. 然后開小火用打蛋器沿著鍋底邊緣不停的攪動，值到煮沸騰，注意不要燒焦，煮至水變少即可。然后繼續(xù)攪拌到奶油出現(xiàn)光澤，順滑滴落將好了。

14/21. 準備一盆冰水。

15/21. 將卡仕達醬放入一個平盤中覆蓋上一張保鮮膜用手按平，將平盤放入冰水中降溫。

16/21. 將動物奶油打發(fā)到9成發(fā)。

17/21. 加入冷卻的卡仕達醬攪拌均勻，卡仕達奶油就做好了。

18/21. 將50克巧克力隔水融化，用泡芙裱花嘴將奶油從5厘米的泡芙底部擠入，然后頂端沾取少量的巧克力醬，再用同樣的方法炮制3厘米的泡芙，趁巧克力醬沒干的時候?qū)⑺鼈儻B在一起就好了。

19/21. 修女泡芙我做了10個，多出來的泡芙面糊我做了個車輪泡芙。

20/21. 車輪泡芙