1/27. 準備材料：今天做的是3蛋的。雞蛋3只、檸檬1只、橄欖油少許（絕對不能用黃油?。》駝t戚風蛋糕不能長高）、全脂牛奶、楓糖糖漿少許、低筋粉適量

2/27. 亂七八糟的烘培工具一大堆：篩網(wǎng)、拌鏟、兩個無油無水的打蛋盆、量杯量勺..

3/27. 楓糖可以不熬，但是我習慣熬一下，這樣會更香，一般都要熬一下！要用勺子不停攪拌，以免糊掉！之后稍一開就馬上倒出！鍋子要趁熱馬上洗，不然糖一干就不好洗了！

4/27. 檸檬用刨子或擦子把皮擦下來備用

5/27. 分離蛋黃蛋清。

6/27. 蛋清放一盆、蛋黃放一盆。

7/27. 加入牛奶少許 大約20ml 攪拌均勻 不可花圈 要橫豎攪拌 翻拌

8/27. 再放入將近20ml的橄欖油，攪拌均勻

9/27. 加入一些檸檬汁，我擠了很多進去 想要味道濃一點的 楓糖比較甜

10/27. 加入一些楓糖，可以加一點自己嘗一點甜度

11/27. 篩入低筋粉

12/27. 低筋粉分次過篩加入，一次不要加的太多，加一點就十字翻拌，要把結(jié)塊的碾碎拌勻，不要畫圈，畫圈蛋糕會起筋變硬！

13/27. 其實有很多資料上都寫什么什么多少多少，我做蛋糕按照那個時也不是都能成功 因為人家用材料跟你大小還不一樣 所以得根據(jù)材料情況定 比如面粉加多少 看看水多了就多加點面 太稠了就加點水！只要面糊稀稠合適 別太稀 最后都能烤出來 不會烤壞不能吃

14/27. 下面制作蛋清，蛋清第一次打至小泡

15/27. 打一會，泡泡變多 變稠加入第一次楓糖 加一點點楓糖甜度高，加多了會太甜

16/27. 繼續(xù)中速或高速打一會 加入第二次楓糖 也是一點點 此時是提起打蛋器 蛋清還不是很硬 所以要繼續(xù)打

17/27. 高速再打一會 加入檸檬汁一些 防止塌陷，也就是太濕再加入一點點玉米淀粉 此時蛋清硬了就好了

18/27. 打好的蛋清分3次 依次加入做好的蛋黃中拌勻 也是不能畫圈圈 要切拌、翻拌 。翻拌好加入刨好的檸檬皮！

19/27. 烤箱上下管預熱170 5分鐘

20/27. 戚風蛋糕裝模 并輕震2，3下 出氣泡

21/27. 根據(jù)個人烤箱不同 我的烤箱格蘭仕火力大 所以選擇低溫長時間 140-170 40分鐘左右烤好 可以在表面蓋錫紙防止表面顏色太深

22/27. 烤好后 馬上倒扣模子涼涼 防止回縮！

23/27. 做夾心醬汁：檸檬皮加上楓糖 淋一點蜂蜜

24/27. 蛋糕分成均勻兩半 。切些檸檬片加上楓糖和蜂蜜

25/27. 把檸檬皮醬汁涂抹在中間層

26/27. 最后把檸檬片鋪在表層上再淋入泡的汁 最后再擠些新鮮檸檬汁在上面！ 清香四溢??！