1/11. 武昌魚和剩餅。

2/11. 郫縣豆瓣辣醬、番茄醬、蔥姜蒜和香菜，鮮小米椒，還有五花肉。

3/11. 將武昌魚去鱗、腮、內(nèi)臟清洗干凈待用。

4/11. 五花肉洗凈切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、蔥切段、小米椒去蒂。

5/11. 凈鍋坐火燒熱，用姜片擦拭鍋底，加入適量的植物油燒熱、下入擦干身子的武昌魚煎制，煎到武昌魚兩面金黃色時出鍋待用。

6/11. 凈鍋坐火加入30毫升植物油燒熱，下入五花肉煸炒，見五花肉變色出油時下入郫縣豆瓣辣醬和小米椒煸炒。

7/11. 再下入番茄醬和蔥姜蒜煸炒。

8/11. 再下入料酒、生抽、香醋、白糖、適量的開水和武昌魚燒開。

9/11. 將剩餅切成菱形塊，碼入盤中待用。

10/11. 當(dāng)魚燉到8成熟時，加入蠔油、味精調(diào)勻，大火收汁過火。